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自用，妈妈买的蛋糕粉制作配方的做法

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自用，妈妈买的蛋糕粉制作配方

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蛋糕粉 300g（一包）

、

鸡蛋 6个

、

牛奶 60g

、

油 75g

、

半包蛋糕粉 150g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30g

、

油 37g

烹饪步骤

步骤1/1
纸杯蛋糕推荐做半包150g的量。一包有点多。而且纸杯蛋糕半包的使用量不会太甜注:该方的液体量较少，鸡蛋牛奶油粉混合物较干，混合蛋白的时候需要注意消泡步骤:蛋清蛋黄分离，蛋黄糊:油，蛋黄，粉，牛奶搅匀。蛋清发发至有阻力的较硬状态。（因该蛋糕粉直接是含糖的，所以不加糖，糖在打发中会做部分支撑作用，所以需要打硬一点，防止翻拌中太快消泡）分三次混合蛋黄糊和蛋白。家中烤箱:纸杯蛋糕:150°30分钟（在打发完蛋白准备开始混合之前调整，直接启动。一般翻半时间在五分钟以内。所以实际烘烤时间是150度25分钟左右，快结束了，可以观察状态，适当延时五分钟）戚风:140°50分钟（需要预热或者不预热140°50-60分钟）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-08 · 浙江省

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