青花鱼烧白菜
青花鱼烧白菜 鱼片先煎至定型 再和白菜片炒在一起 有鱼肉的鲜美 还有白菜的脆甜 出锅前烹入一点香醋 整道菜的灵魂都得到了升华…… 参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季，最佳赏味时期来啦～#
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步骤1/11
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冰鲜青花鱼常温解冻 用厨房纸擦干水分。青花鱼斜刀片成厚片 鱼片放入碗中 加入姜片 撒入白胡椒粉
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步骤2/11
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继续加入食盐 淋入柠檬汁 料酒 轻轻抓拌至调料混合均匀
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鱼片腌制15分钟入味
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步骤4/11
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白菜帮 斜刀片成 片备好葱花 蒜片 干辣椒切成小段备用
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步骤5/11
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腌制入味的鱼片 表面沾上干淀粉 不粘锅烧热放油 下入裹着淀粉的鱼片 中小火 煎至鱼片 两面金黄 煎好的鱼片 拣出备用
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步骤6/11
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炒锅洗净擦干 放油 油热 下入葱花 蒜片 干辣椒 炒香 白菜片下入锅中 大火快速翻炒 白菜片炒塌 加入1汤勺蚝油 翻炒出鲜香味
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步骤7/11
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白菜片炒匀 放入提前煎好的鱼片 略翻炒均匀 淋入1汤勺生抽 撒入1小勺食盐 翻炒至食材入味
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步骤8/11
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沿锅边烹入1汤勺香醋
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步骤9/11
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快速翻炒出酸香味 即可关火
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步骤10/11
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出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
鱼片腌制的时候要小心些 不要把鱼片抓碎了。
鱼片提前煎至定型 也是为了后面炒制的时候形状完整。
白菜片入锅要大火快速翻炒 火大才能锁住白菜内部的水分 吃起来口感才脆。
醋要最后放 沿锅边烹出香味即可 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-12 · 北京市
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