红烧牛腩蹄筋
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步骤1/11
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牛腩切方块，泡去血水备用。
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步骤2/11
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牛蹄筋切段备用
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步骤3/11
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佐料：葱段 姜片 蒜 花椒 香叶 八角 干辣椒 黄豆酱 青椒
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步骤4/11
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牛腩冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后煮五分钟。
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步骤5/11
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撇去浮沫，牛腩捞出控水备用（煮肉的水不要倒）。
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步骤6/11
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油热下冰糖，小火搅拌起泡沫，倒入牛腩翻炒上色。
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步骤7/11
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上色以后，加入除青椒外的所有佐料，翻炒半分钟。
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步骤8/11
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等佐料炒香后，加老抽、生抽，继续翻炒。
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步骤9/11
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料酒沿锅边倒入，一定要把料酒炒干，不然会影响口感。
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步骤10/11
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炒干以后，加入牛蹄筋和刚才煮肉的水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，出锅前放入青椒断，加适量盐即可。（我是大火烧开以后转入高压锅高压20分钟，节省时间）
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最后一步
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美味出锅，配米饭孩子能吃两碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-12
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