油泼面鱼儿
今天中午搞了一大碗油泼面鱼儿,面鱼儿吸足了酱油的味道,热油激发出来的辣椒香和青蒜香浸润在其中,真是又筋道又耐吃。 面鱼儿可粗可细,可长可短,还可用粗粮制作,更益于清肠、减肥。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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步骤1/10
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面粉和水准备好
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步骤2/10
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先用筷子搅拌成絮状,再揉成无干粉的面团,盖盖静置10分钟
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步骤3/10
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面团放案板上,揉2分钟成光滑的面团
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步骤4/10
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搓长条
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步骤5/10
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切筷子粗细的小剂子
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步骤6/10
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放两手之间,搓成两头尖尖的面鱼儿
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步骤7/10
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入开水锅,煮到全部呈透明状时捞出,过温水
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步骤8/10
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青菜焯烫变色
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步骤9/10
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面鱼儿、青菜、酱油、辣椒碎、青蒜末入大碗,泼热油
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最后一步
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拌匀即食
1. 如果嫌面鱼儿太筋道,可将揉面的水量增加到60-65%,做成扯面就很柔软了;
2. 吃不了辣的可换成花椒与油同炒,再捡去花椒,泼在面上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-18 · 北京市
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