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外婆的陈皮牛肉的做法

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外婆的陈皮牛肉

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陈皮牛肉，原是一道川味凉菜，也是外婆的家乡菜，当年她和来川避难的外公喜结连理，抗战胜利后，她随外公定居江南，这道川味陈皮牛肉逐渐演变成了我家独有的江南风味的陈皮牛肉

食材清单加入采购清单

牛肉 1000克

、

陈皮 2瓣

、

香叶 3片

、

丁香 3颗

、

黄酒 20克

、

老抽 15克

、

生抽 25克

、

香醋适量

、

蚝油适量

、

食用油 30克

、

水 400毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱、姜、陈皮、牛肉洗净、切整好备用
步骤2/8 点击查看大图
清水中放入一瓣陈皮、一片香叶、牛肉静置两小时，泡出血水洗净备用
步骤3/8 点击查看大图
锅中放油，放入牛肉炒至干焦、微黄
步骤4/8 点击查看大图
牛肉炒出水分、微黄，倒入黄酒
步骤5/8 点击查看大图
放入葱、姜、陈皮、丁香、香叶略炒
步骤6/8 点击查看大图
然后放入冰糖、生抽、老抽、少许蚝油，加水，大火烧开，小火焖煮45分钟
步骤7/8 点击查看大图
最后中大火勤翻炒，收干汤汁。
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开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-21 · 陕西省

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