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老奶洋芋(云南土豆泥)的做法

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老奶洋芋(云南土豆泥)

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土豆控一定不能错过这道云南风味的土豆泥，可以入选我最喜欢的土豆做法前三名，土豆泥软糯入口即化，加入云南酸腌菜，酸辣开胃，没牙的老太太都爱吃，上桌秒空，因为这道菜，家里常年备着酸腌菜。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 500g

、

香葱 1根

、

酸腌菜 50g

、

沾水 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆500g，葱花2g沾水2g（沾水就是云南的干碟蘸料，以辣椒面为主，还有其他香料，推荐单山蘸水，不怎么辣，但是很香，爱吃火锅的推荐家里常备，没有沾水的可以用辣椒面替代，或者不放也可以）酸腌菜50g（酸腌菜是云南特色的酸菜，这道菜的主要风味来源，一定要放，不建议用其他酸菜替代，小袋装的刚好是50g，云南小锅米线必放，也推荐家里常备）
步骤2/8 点击查看大图
土豆带皮煮熟，煮20分钟，刀能轻松插进去，就熟了。
步骤3/8 点击查看大图
土豆去皮，切块，用叉子压成泥，撒上少许胡椒粉。（不追求无颗粒的效果，可以保留一点土豆块）
步骤4/8 点击查看大图
锅中多倒一点油，下入葱段爆香，再下入蒜腌菜翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
倒入土豆泥，和蒜腌菜翻炒混合。
步骤6/8 点击查看大图
撒上沾水，充分搅拌，加入半勺薄盐生抽。
步骤7/8 点击查看大图
因为酸腌菜和沾水都有咸味，上一步又加了生抽，所以我就没有加盐了，这一步可以尝尝味道，根据个人偏加入适量盐调节咸淡。
最后一步点击查看大图
撒上小葱花，开吃！

小贴士

灵魂配菜是云南酸腌菜+沾水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-23 · 广东省

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