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上百人做的清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法

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上百人做的清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）

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分享给大家一些蒸大闸蟹的小技巧，详情请看下面小贴士。这道菜谱酱汁是点睛之笔。参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

食材清单加入采购清单

大闸蟹 5只

、

生姜两片

、

葱一根

、

陈醋一匙

、

生抽一匙

、

白糖 3克

、

蒜头 1粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜蒜剁碎末，香葱切成葱花备用
步骤2/10 点击查看大图
取一小蝶，放入一匙生抽
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一匙陈醋
步骤4/10 点击查看大图
一小匙白糖
步骤5/10 点击查看大图
加两匙清水，喜欢吃酸的可以省略这步
步骤6/10 点击查看大图
加入剁碎的姜蒜末搅匀
步骤7/10 点击查看大图
螃蟹用刷子里里外外刷干净，待锅中水开后将大闸蟹放入篦子上
步骤8/10 点击查看大图
调好的酱汁放锅中间，盖上锅盖蒸15分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
将酱汁取出撒上葱花搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
简单的几步，就可以享受鲜嫩肥美的大闸蟹了。

小贴士

1、酱汁直接放陈醋会比较酸，所以调入两匙白开水，这样酱汁不咸不酸涩 2、将酱汁放锅中与大闸蟹一起蒸，一方面酱汁释放出的香气与大闸蟹融合，起到去腥的作用，一方面大闸蟹属于凉性食物酱汁里面的生姜经过蒸制后可以起到开胃暖胃口作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-25

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