宫廷剧点心复刻《甄嬛传》菱角糕，香气四溢，软韧爽口~
《甄嬛传》里淳儿爱吃的牛乳菱粉香膏，古法我是找不到了 自己琢磨了一个简单版本，发酵蒸制而成 表面细腻，质地爽软、滑润而富有韧性，糕身孔眼均匀有序，每一个气孔都充斥着菱角的清香~ 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#
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步骤1/14
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准备好所有食材
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先将100克菱角上锅蒸熟，去皮。放入破壁机，加入500毫升清水，搅打细腻，再过筛一遍，得出菱角汁。
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步骤3/14
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100克肠粉粉，300毫升菱角汁，80克糖，搅拌均匀。
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步骤4/14
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把粉浆隔水煮成半熟浆（用勺子搅拌感觉到浓稠），放凉。
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3克酵母粉，加入30毫升水，搅拌均匀。
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步骤6/14
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把酵母水倒入放凉后的粉浆中搅匀。用保鲜膜封起来，发酵1小时，冒很多小气泡的状态。
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步骤7/14
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蒸锅加足够的水，放入盘子刷油
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步骤8/14
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水开后将粉浆倒入盘子，大火蒸20分钟左右熟透。
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步骤9/14
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脱模出来
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切块享用，冷吃热吃都行。
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步骤11/14
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表面细腻，质地爽软、滑润而富有韧性
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步骤12/14
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糕身孔眼均匀有序，每一个气孔都充斥着菱角的清香~
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步骤13/14
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口感软韧Q弹，微甜爽口不腻人~
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最后一步
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喜欢就试试吧
洲星肠粉预拌粉的粉水比例1:3（100克粉兑300克水）
这里用20*20cm烤盘蒸的，家里其它耐高温容器都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-30 · 广东省
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