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彩色凉皮的做法

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彩色凉皮

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我家小朋友超爱吃凉皮，尤其是有特色的新颖的彩色凉皮。这个可是不同于常规的白凉皮，是加了果蔬汁在里面，做的彩色凉皮。颜色十分新颖，而且口味也很不错，更加营养和健康。参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

火龙果半个

、

黄瓜 2根

、

香菜适量

、

生抽适量

、

香醋适量

、

麻油适量

、

蒜汁适量

、

花生碎适量

、

辣椒油适量

、

芝麻酱适量

、

盐（面粉和芝麻酱里都需要盐）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
半个火龙果，加水榨汁，用纱网过滤，防止火龙果氧化变黑加入2滴柠檬汁。
步骤2/9 点击查看大图
把浓白水低温静置3小时以上，静置好的水，很明显的出现分层，淀粉沉在盆底，轻轻倒掉上层的清水。
步骤3/9 点击查看大图
家里没有柠檬汁的可以放一点白醋或者挤一点新鲜柠檬。
步骤4/9 点击查看大图
125克火龙果汁，加入1克盐搅匀，加入250克普通面粉，和成面团揉匀。
步骤5/9 点击查看大图
1、面团醒发1小时、盆里加水没过面团，然后抓、揉、捏、按，把面团里的淀粉洗出来。2、反复揉捏直到把水洗得非常浓白。3、再换一盆干净水继续揉面团，大概总共揉三盆水，把三盆浓白水倒在一起。4、然后看见水已经不浓白了，面块拉长揪不断，揉成面筋块。
步骤6/9 点击查看大图
用披萨盘或者薄一点的不锈钢浅盆，盆底刷油，将搅匀的淀粉汤舀一勺倒入。
步骤7/9 点击查看大图
放锅里蒸一分钟，拿出来立即放凉水盆里大概十秒钟。
步骤8/9 点击查看大图
然后切丝，醋、凉拌酱油、芝麻酱、香油、蒜末、辣椒油灯调汁！
最后一步点击查看大图
可以搭配一些黄瓜丝、萝卜丝、豆芽！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-01 · 内蒙古自治区

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