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豆花牛肉的做法

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豆花牛肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

内脂豆腐 2盒

、

花椒 10g

、

刀口辣椒 10g

、

葱姜蒜若干

、

豆瓣酱 1~2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

油适量

、

淀粉适量

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

火锅底料

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉逆纹切片，放入一点小苏打、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，抓拌均匀，再放入油拌匀封住水分，腌制一会；
步骤2/8 点击查看大图
准备好3:1的刀口辣椒和花椒、麻椒，中小火干锅炒出香味备用；
步骤3/8 点击查看大图
炒好的辣椒用擀面杖稍微擀一下即可；
步骤4/8 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、一小半的刀口辣椒炒香炒透；
步骤5/8 点击查看大图
加入热水，调入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉煮开后，放入豆腐，继续着3-5分钟，使豆腐入味；
步骤6/8 点击查看大图
一片一片的下入牛肉，煮至牛肉表面蛋白质凝结后，轻轻推动，待牛肉变色后，盛入盘中；
步骤7/8 点击查看大图
撒上剩下的一半刀口辣椒和蒜末，淋上热油烹香；放一些葱花或香菜即可；
最后一步点击查看大图
来吧、吃饭喽～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-05 · 山西省

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