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西班牙混合橄榄焗鲜虾鲈鱼

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榄角焗鱼是一道广东的传统名菜，鲜嫩鱼肉融合了西班牙青橄榄和黑橄榄特别的味道，令鱼肉更加鲜美和甘香，一口入魂令人回味无穷@西班牙橄榄食刻

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鲈鱼 1条

、

新鲜的虾仁 400克

、

西班牙无核青橄榄：5个

、

西班牙无核黑橄榄：5个

、

蒜头 1个

、

生姜 1块

、

洋葱半个

、

小米辣椒 2个

、

香葱 1把

、

料汁调制：

、

生抽 3勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

白砂糖 1 茶匙

、

清水适量

、

植物油 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部不要切断。
步骤2/8 点击查看大图
2.处理好的鱼肉放入盘中加入盐和胡椒粉轻轻抓匀腌制10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
3. 将西班牙橄榄切片，鲜虾剥掉外壳开背去虾线备用。
步骤4/8 点击查看大图
4. 起锅热油放入姜葱蒜爆出香味，再把洋葱和西班牙橄榄倒入锅中炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
5. 把腌制好的鲈鱼摆入锅中盖上盖子，中火焗3分钟后打开锅盖把鲜虾仁摆放在鱼身上。
步骤6/8 点击查看大图
6. 淋入调制好的酱汁撒上小米辣椒，再次盖上锅盖大火焗3分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
7. 开盖，撒上少许葱花即可岀锅。
最后一步点击查看大图
榄角焗鱼是一道广东的传统名菜，鱼肉鲜嫩融合了西班牙青橄榄和黑橄榄特别的味道令鱼肉更加鲜美和甘香，一口入魂令人回味无穷！

小贴士

1. 鱼肉嫩滑的口感，煮制火候和时间是关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-07 · 北京

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