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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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大学时候最爱吃的一道菜。于是梅菜扣肉排队的队伍里出现的唯一一位女生就是我参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500g

、

梅干菜 200g

、

老抽 1勺

、

生抽 2.5勺

、

盐少量

、

料酒 40g

、

糖 2勺

、

油少许

、

蒜 2瓣

、

姜 5片

、

葱 1根

、

耗油 1勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
放入肉、姜、蒜、葱、料酒，煮沸以后关小火，30分钟以后捞出
步骤2/9 点击查看大图
用牙签给肉肉打针
步骤3/9 点击查看大图
倒入少许老抽，给肉肉按摩一下
步骤4/9 点击查看大图
油炸五花肉，注意放入肉以后要立刻盖上锅盖，否则就是迎接油跳舞的时刻
步骤5/9 点击查看大图
炸至肉皮脆脆滴就可以出锅啦
步骤6/9 点击查看大图
调个酱汁：耗油1勺、生抽2.5勺、老抽1勺、糖2勺、胡椒粉1勺、少许盐搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
切成片的肉涂抹上调好的酱汁
步骤8/9 点击查看大图
用刚才煎肉的油翻炒梅干菜。然后把肉片摆入碗底，盖上炒好的梅菜，最后放入锅中隔水蒸（我用的是煮饭锅蒸的）
最后一步点击查看大图
肉还不够软烂，所以我的饭锅45分钟蒸是不够的，下次要1个小时左右才行。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-15

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