【淮扬早茶】烫干丝
淮扬早茶店特色菜。老家的节奏慢，一盘烫干丝一杯清茶开启每日生活。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#
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步骤1/4
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干丝一袋，大蒜两三根，洗净。
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步骤2/4
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干丝放水里，放豌豆大小食用碱，大火煮开。
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步骤3/4
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水开放大蒜，烫至大蒜茎竿可以折弯（要点）。
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最后一步
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1.大蒜捞起切小段。2.干丝煮软捞起。（分寸重要）3.放酱油麻油糖，拌匀。
这道菜要好吃，关键在于大蒜和干丝成熟度的把握。大蒜，整根烫，蒜竿会脆脆的，但是不生不辣，过了则绵软缠牙。干丝，入口要软，不能有那种梗着的感觉，也不能煮太久，会化掉。
方便的话，可以再加一点油炸花生米，或者腌制的生姜丝，更加地道。
然后干丝的绵软和大蒜的脆爽，外加花生米的酥香和生姜丝的辣，综合成丰富而饱满的口感。
我买的现成干丝，早上方便快捷。想要最地道，大白干自己切丝，口感会更加Q弹劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-16 · 上海市
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