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锅包肉的做法

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锅包肉

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锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。今天来试一下锅包肉的家常做法，酥脆不回软，好吃又下饭。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊 300g

、

土豆淀粉 50g

、

白糖 1大勺

、

香醋 2小勺

、

料酒少许

、

油适量

、

葱丝少许

、

姜丝少许

、

蒜片少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊肉切薄片放少许料酒去下腥味
步骤2/12 点击查看大图
准备好姜丝、葱丝，蒜片
步骤3/12 点击查看大图
调料汁：一大勺白糖，两小勺香醋（放白醋一样的）
步骤4/12 点击查看大图
提前勾兑好水淀粉，把里脊肉放入裹均匀就可以了
步骤5/12 点击查看大图
锅里预热花生油，油七成热开始下入里脊肉
步骤6/12 点击查看大图
炸好捞出，等油8–9成热再复炸一次使其外表更加酥脆
步骤7/12 点击查看大图
锅里留有少许底油，下入炸好的肉
步骤8/12 点击查看大图
再放入葱姜丝和蒜片快速翻炒
步骤9/12 点击查看大图
加入调好的料汁
步骤10/12 点击查看大图
快速翻炒，加少许盐中和一下甜味
步骤11/12 点击查看大图
待料汁完全裹在肉上就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

肉一定要复炸一下才会更加酥脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-18 · 广东省

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