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麻辣炝锅鱼～超满足的做法

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麻辣炝锅鱼～超满足

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麻麻辣辣的炝锅鱼，加上自己喜欢的配菜，周末和在爸妈一起太满足啦～参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 4.5斤

、

火锅底料、豆瓣酱适量

、

葱姜蒜花椒干辣椒适量

、

盐鸡精胡椒粉花椒粉适量

、

配菜自己喜欢的

、

淀粉 2勺

、

蛋清 2个

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

耗油 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
腌鱼：4斤多的草鱼切片，加入2个蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许盐➕胡椒粉➕花椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
步骤2/11 点击查看大图
炸鱼：锅中加油，油6分热放入腌好的鱼片炸制金黄捞出，在复炸一遍，口感更酥脆哦～
步骤3/11 点击查看大图
准备自己喜欢的配菜，我爱吃的豆芽、魔芋、炸洋芋、宽粉
步骤4/11 点击查看大图
热锅加油，7分热时加入准备好的干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油
步骤5/11 点击查看大图
然后加入火锅底料➕料酒➕生抽➕耗油炒出香味后加入鸡精
步骤6/11 点击查看大图
加入半锅水后，尝一下咸淡，适当加盐哦～
步骤7/11 点击查看大图
把配菜下锅煮熟后装盘
步骤8/11 点击查看大图
加入炸好的鱼片，大火煮4分钟左右（轻轻搅动，不要大力鱼回碎）
步骤9/11 点击查看大图
出锅装盘后，放蒜末，干辣椒，花椒粉，胡椒粉，淋热油炝香（看个人爱好加香菜哦）
步骤10/11 点击查看大图
当当当！成品哦～
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外酥里嫩超级好吃！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-18 · 青海省

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