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炸咸食的做法

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炸咸食

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绿萝卜 1个

、

鸡蛋 1个

、

面粉若干

、

玉米淀粉若干

、

盐适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
萝卜切丝后，拿一个平时吃饭的勺子，多次少量的放入面粉，每放一次面粉，都用手抓匀后，然后再加下一勺面粉，在次抓匀，就这样，少量多次，最后一次加一勺玉米淀粉，(面粉和玉米淀粉的比例为5:1）让每根萝卜丝都粘有薄薄一层面粉即可。这一步忘记拍照
步骤2/6 点击查看大图
都拌匀后，根据自家口味加入盐和花椒粉(或者十三香都可以）再次抓匀后，倒入适量熟油，也是少量多次的边放边翻拌均匀即可，(油不能太多，要求盆底没有多余的油渗出）
步骤3/6 点击查看大图
油锅加热，炸之前拿筷子竖起放入油锅中，筷子周围冒密集的小泡时，这时拿筷子挑起拌好的萝卜丝放入油锅
步骤4/6 点击查看大图
萝卜丝放入油锅中不要动，这个时候根据自家火势适当调成中火，炸个二分钟后拿筷子点一下油锅内的萝卜丝，看萝卜丝定型后翻面
步骤5/6 点击查看大图
炸制两面金黄即可捞出
最后一步点击查看大图
这是刚炸好的状态。

小贴士

面粉和淀粉的比例5:1，加面粉时一定要少量多次放入锅炸时，不要着急翻面，否则容易散，不成型，一定要等一面定型时在翻面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-19 · 河南

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