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先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴

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爆炒猪尾巴嘛，当然是要先卤后炒才够味咯~吃进嘴里，又有爆炒的锅气味，又有卤料的香味儿，肉香而不腻，滋味无敌！参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪尾巴 500g

、

小米辣 5个

、

大蒜 5瓣

、

冰糖 10克

、

姜片 5片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
清洗干净的猪尾巴冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水。
步骤2/13 点击查看大图
煮出浮沫后，沥出，用冷水清洗干净备用。
步骤3/13 点击查看大图
需要的材料：猪尾巴、大蒜拍扁、小米辣斜刀切段、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶。
步骤4/13 点击查看大图
锅中加少许油，放入冰糖，炒出糖色。
步骤5/13 点击查看大图
倒入猪尾巴，快速翻炒上色。
步骤6/13 点击查看大图
加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
步骤7/13 点击查看大图
加入适量的开水，3勺生抽，1勺老抽。
步骤8/13 点击查看大图
转入压力锅，压20分钟。
步骤9/13 点击查看大图
压好后，把猪尾巴盛出来备用，顺便在舀两勺的卤汁出来，稍后需要用到。
步骤10/13 点击查看大图
热锅，倒油，下入大蒜和小米辣，炒香。
步骤11/13 点击查看大图
倒入猪尾巴，再加入卤汁，翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
炒到收汁前，加一勺盐，一点蚝油调味，翻炒均匀，就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
这么一道巨香无比的爆炒猪尾巴，就完成啦！

小贴士

1.我个人喜欢先卤后炒，觉得猪尾巴会更有味道，更香。 2.卤完之后的爆炒，整个阶段都用大火。 3.吃不了辣的伙伴，适当减去辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-22

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