先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴
爆炒猪尾巴嘛,当然是要先卤后炒才够味咯~吃进嘴里,又有爆炒的锅气味,又有卤料的香味儿,肉香而不腻,滋味无敌! 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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步骤1/13
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清洗干净的猪尾巴冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水。
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步骤2/13
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煮出浮沫后,沥出,用冷水清洗干净备用。
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步骤3/13
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需要的材料:猪尾巴、大蒜拍扁、小米辣斜刀切段、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶。
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步骤4/13
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锅中加少许油,放入冰糖,炒出糖色。
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步骤5/13
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倒入猪尾巴,快速翻炒上色。
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步骤6/13
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加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
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步骤7/13
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加入适量的开水,3勺生抽,1勺老抽。
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步骤8/13
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转入压力锅,压20分钟。
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步骤9/13
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压好后,把猪尾巴盛出来备用,顺便在舀两勺的卤汁出来,稍后需要用到。
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步骤10/13
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热锅,倒油,下入大蒜和小米辣,炒香。
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步骤11/13
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倒入猪尾巴,再加入卤汁,翻炒均匀。
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步骤12/13
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炒到收汁前,加一勺盐,一点蚝油调味,翻炒均匀,就可以起锅了。
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最后一步
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这么一道巨香无比的爆炒猪尾巴,就完成啦!
1.我个人喜欢先卤后炒,觉得猪尾巴会更有味道,更香。
2.卤完之后的爆炒,整个阶段都用大火。
3.吃不了辣的伙伴,适当减去辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-22
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