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鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法

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鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方

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大名鼎鼎的鲜奶牧场吐司，细腻柔软拉丝，淡淡的咸口配方可做一条450克吐司

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

全蛋液 14克

、

糖 16克

、

盐 4.5克

、

冰牛奶 170克（原方180克）

、

鲜酵母 7.5克

、

黄油 23克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
配方中材料除黄油外倒入揉面缸，低速混合均匀，中速搅打至粗膜状态，加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速搅打至薄膜状态。
步骤2/12 点击查看大图
基础发酵至两倍大
步骤3/12 点击查看大图
戳洞不回缩
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，分成3份，松弛15分钟
步骤5/12 点击查看大图
松弛好的面团擀长，卷起
步骤6/12 点击查看大图
继续松弛20分钟
步骤7/12 点击查看大图
再次擀长，翻面，再次卷起，卷起后大概有两圈半
步骤8/12 点击查看大图
同方向依次放入吐司模具，发酵至8分满
步骤9/12 点击查看大图
发酵至八分满
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前预热，上火150度，下火180度，烤制35分钟。上色后加盖锡纸，出炉震出热气，脱模，晾至常温密封保存。
步骤11/12 点击查看大图
柔软拉丝
最后一步点击查看大图
新良黑金的高粉也很不错呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-27 · 广东省

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