南瓜马拉糕，成品色泽金黄、香甜可口、Q弹有嚼劲。
简单的南瓜马拉糕，口感绵密和南瓜香气丰富，膳食纤维含量高，口感扎实香甜，香软Q弹又营养，好吃到停不下来。
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步骤1/20
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南瓜200克，切成小块或者薄片，隔水蒸20-30分钟，蒸至酥软即可。
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步骤2/20
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蒸软的南瓜、牛奶130克、白砂糖60克，放入粉碎机。
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步骤3/20
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把南瓜泥倒入盆里，放至手温的程度，加入酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。
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步骤4/20
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筛入普通面粉90克、木薯淀粉85克、粘米粉30克、奶粉20克。
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步骤5/20
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搅拌均匀。
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步骤6/20
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过筛一下去掉大颗粒，口感会更好。
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步骤7/20
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包上保鲜膜，室温25℃发酵1-2小时左右。
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步骤8/20
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膨胀至2倍大即可。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。
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步骤9/20
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发酵好后，加入植物油20克、泡打粉2克（可选）。
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步骤10/20
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搅拌均匀去掉大气泡。
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步骤11/20
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模具里垫一层硅油纸，面糊从高处倒入模具，震两下去掉大气泡。
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步骤12/20
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锅里放夏天放冷水，冬天放温水。
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步骤13/20
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盖上盖子继续发酵至1.5倍大。
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步骤14/20
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发酵好先取出，水开上汽后，再放入蒸30分钟，然后关火焖5分钟。
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步骤15/20
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取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。
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步骤16/20
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放凉后脱模切块。
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步骤17/20
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南瓜马拉糕，完成O(∩_∩)O
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步骤18/20
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弹性十足、浓厚南瓜风味
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步骤19/20
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一口咬下，绵密而有弹性，醇厚南瓜香气在口中漫延。
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最后一步
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柔软、绵密的糕体在舌尖轻轻融化，宛如云朵般的细腻口感扑面而来。
1、牛奶可以换成等量的清水，会有不同口感。
2、模具要刷油，方便脱模。
3、放凉以后在刀上抹一点植物油再切，一刀切下切面会比较好看。
4、泡打粉如果没有也可以不加，加了可增加蓬松柔软口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-01
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