酸汤脆口黑鱼片
冬天菜凉的很快，所以上菜速度决定了开饭时菜的品质！ 又快又美味的酸汤必须安排，我爱吃肉就没有加蔬菜，只吃肉，哈哈～ 参与活动: #i上冬日 吃在e起 解锁冬日聚餐美食攻略#
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四斤半的黑鱼，两块肉大约1000克，片鱼片～
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鱼片加盐反复揉洗去除黏液，这一步是鱼片爽滑不腥气的重点
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洗净的鱼片加黄酒、蛋清、淀粉抓匀备用
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少量油爆香葱姜蒜，加太太乐酸汤肥牛料包，加入开水
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汤开加入鱼片，鱼片未定型前不要动，水开即可不要煮久，鱼片会烂
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最后一步
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洒上葱花出锅
黑鱼皮自带黏液会很腥，多洗几次
鱼肉可以加少量小苏打，一点点，一点点鱼肉就会比较脆～
如果家里有孩子就不建议加啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-02 · 安徽省
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