清蒸黄鱼鲞(江浙味道)
鲞，念作“xiang”（第三声，同音想），将新鲜的鱼去鳞去内脏，对半切开但不切断，用盐腌制，再摊开在太阳下晒成的鱼干就叫做鲞。江浙、福建沿海一带喜食黄鱼鲞，用最简单的清蒸做法，就能还原鱼肉的鲜味，相比新鲜的鱼肉，黄鱼鲞略有带有一些风干后肉质的紧实感，以及咸香，是下酒佐餐的佳物。
-
步骤1/5
点击查看大图
黄鱼鲞1条（网购可以买到，因为黄鱼是经过盐腌制的，本身会比较咸，可以用清水清洗两边去除多余咸味，再用料酒、姜片和白胡椒粉腌制10分钟）葱姜适量，红辣椒1个
-
步骤2/5
点击查看大图
准备好蒸盘，铺上葱姜垫底。
-
步骤3/5
点击查看大图
将黄鱼放在葱姜上，放入蒸锅蒸，水开后蒸12分钟。
-
步骤4/5
点击查看大图
蒸好倒出盘中的水，在鱼身上铺上葱丝、姜丝和辣椒丝，热油淋上去激发香味。（因为黄鱼鲞本身是腌制过有咸味的，可以不用再加蒸鱼豉油了）
-
最后一步
点击查看大图
上桌，开饭啦！
因为黄鱼鲞本身是腌制过有咸味的，可以不用再加蒸鱼豉油了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-03 · 广东省
清蒸黄鱼鲞的相关分类
清蒸黄鱼鲞的相关推荐
-
#快手菜#蒜蓉生蚝最佳做法，调好蒜蓉是关键
438207人看过 -
包粽子
1222952人看过 -
土豆烧鸡块
1208022人看过 -
家庭版披萨饼底的制作方法
61486人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
74029486人看过 -
家常红烧牛肉（牛腱子肉）
874141人看过 -
低脂早餐饼的另一种做法（一次做三天的冷藏保存）
1221552人看过 -
#巨下饭的家常菜#红烧大排
388246人看过 -
避风塘鸡翅
45836人看过 -
早餐～培根芝士太阳蛋烤吐司
210894人看过 -
红烧羊蹄
303563人看过 -
南瓜红豆相思卷
226895人看过
