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香芋蛋糕卷的做法

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香芋蛋糕卷

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今天用经典的小四卷蛋糕坯做的香芋蛋糕卷，夹馅除了芋泥还加入了奶油奶酪和淡奶油，口感细腻绵软，奶香浓郁，是芋泥控的快乐！

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1小时以上

低筋面粉 40克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

糖 40克

、

鸡蛋 4个

、

香芋馅

、

芋泥 200克

、

奶油奶酪 100克

、

淡奶油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
玉米油+牛奶搅拌成没有油滴的乳化状态
步骤2/15 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌无颗粒后再加入蛋黄继续Z字型搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
步骤3/15 点击查看大图
在蛋清中加入几滴柠檬汁和一点点盐打发，40克糖分三次加入蛋清中，打发至如图状即可
步骤4/15 点击查看大图
把1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中从下往上翻拌均匀后再倒回蛋清盆中继续从下往上翻拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
完成后的面糊绵密且是流动状，从高处将面糊倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘，使面糊均匀地铺满烤盘，在台面轻摔两下排出面糊中的气泡。
步骤6/15 点击查看大图
放进预热好的烤箱，150度烘烤25分钟后再160度烘烤10分钟即可（开始打发蛋清时就开始预热烤箱）
步骤7/15 点击查看大图
出炉后趁热把油布四周撕开散热。
步骤8/15 点击查看大图
漂亮的毛巾面
步骤9/15 点击查看大图
把打发好的香芋馅抹在蛋糕上，借助擀面杖把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏两小时以上。
步骤10/15 点击查看大图
烘烤蛋糕时我们来打发香芋馅。奶油奶酪+淡奶油稍微打发一下
步骤11/15 点击查看大图
再加入提前做好的芋泥继续打发
步骤12/15 点击查看大图
打发到夹馅状态即可
步骤13/15 点击查看大图
今天做了正卷
步骤14/15 点击查看大图
装饰一下
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-12 · 北京市

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