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银耳百合莲子羹

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季节更替秋冬交接耿需要滋阴润肺，促进消化，提高机体抵抗力，增强免疫功能

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1小时以上 | 切墩(初级)

银耳一朵8cm左右

、

干百合 20g

、

莲子 20克

、

红枣 10g(约4颗)

、

枸杞 10g

、

冰糖适量

、

清水 2000ml

、

红糖一小块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选择上好的银耳，色微黄
步骤2/6 点击查看大图
放在碗里用纯净水浸泡盖过银耳本身，大约半小时就可以泡发开了，时间允许的话可以多泡发点时间，这样口感会好些
步骤3/6 点击查看大图
莲子，百合同样也用纯净水浸泡，大约2小时，时间适当延长会更好，容易烹饪
步骤4/6 点击查看大图
银耳剪成小碎状，并反复洗净去除杂子。红枣、莲子、百合同样洗净
步骤5/6 点击查看大图
最好放在焖烧锅里，放入2000ml饮用水，没有的话像我放在这样的透明锅里煮，能清晰地看见食材通过闷煮'翻云倒海'的全过程
最后一步点击查看大图
先开大火煮，起泡泡后开小火，一小时后放入冰糖，继续闷煮，看闷煮情况再放入枸杞。最后我还会放一小块红糖增色

小贴士

1、选择上好的银耳，容易出胶 2、银耳尽可能剪的小一点 3、用一般锅闷煮的话，烧开后可以在锅盖和锅身之间插一根牙签，避免闷煮过程中汤水溢出

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-13

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