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原味贝果的做法

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原味贝果

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煮贝果的水里加了一些小苏打，白糖换成了红糖，随意的在贝果上割了几刀，朴实而又漂亮的贝果就出炉啦，是我喜欢的颜色，口感扎实有韧劲，在麦香的基础上还带有淡淡的碱面的味道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

细砂糖 15g

、

盐 3克

、

水 180克

、

糖水部分

、

水 1000g

、

红糖 20克

、

小苏打 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把所有食材放入厨师机进行搅拌，无需出手套膜，面团表面光滑即可。平均分成6份，每份大概84克左右。整理面团，松弛10分钟。
步骤2/15 点击查看大图
擀成椭圆形后翻面，再擀成长方形
步骤3/15 点击查看大图
底边打薄，从上往下卷起
步骤4/15 点击查看大图
接口一定要捏紧
步骤5/15 点击查看大图
接口朝上，一端用擀面杖擀薄
步骤6/15 点击查看大图
将另一端弯曲过来，头尾相连
步骤7/15 点击查看大图
用薄片把弯曲过来的一端裹起，接口捏紧
步骤8/15 点击查看大图
翻过来，一个贝果就做好了。
步骤9/15 点击查看大图
底边垫油纸，码放在烤盘中，放入烤箱中30度发酵30分钟左右。
步骤10/15 点击查看大图
煮贝果的水微微冒泡再加入小苏打，放入发酵好的贝果，两面分别煮30秒钟
步骤11/15 点击查看大图
在煮好的贝果上随意的划几刀
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟。出炉啦！
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-15 · 北京市

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