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【干炒牛河】在家也可以做出媲美大排档的炒河粉

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随心煮意

对于忙碌的上班族，中午回家简单的做个干炒牛河是最省事的，而且又美味。干炒牛河是传统的广东小炒,在粤菜酒家、香港茶餐厅，干炒牛河成为必备的菜色。干炒牛河跟我们本地的炒粉做法一样，炒粉也是我们柳州的特色美食，在宵夜大排档和餐馆都可以看到它的身影。大排档做的炒粉特别香，大火力颠锅出来的炒粉锅气十足，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。虽然我们在家做比不上大排档的味火力和味道，但是注意细节小火力一样也可以炒出媲美大排档的美味炒粉哦。 参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鲜河粉 500克
、
牛里脊 100克
、
洋葱 小半个
、
绿豆芽 50克
、
小葱 2棵
、
大蒜 半头
、
姜丝 少许
、
生抽 20克
、
老抽 10克
、
料酒 10克
、
白糖 2克
、
淀粉 少许
、
盐 少许
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

煮妇心得： 炒河粉是比较考验手艺的，一定要大火快炒，但不能用铲子频繁翻动，否则河粉容易碎掉，可拿一双筷子辅助调散，动作要轻，让每根米粉都均匀上色。   炒河粉油的用量要掌握好，油太多炒出来的河粉容易腻口。油太少了河粉又容易粘锅，且炒出来也不香。 买不到新鲜的河粉，可以到超市购买干河粉来制作。需要用温水先浸泡5分钟，待软后捞出才能进行炒制。用干河粉浸泡时间一定不能过长，如果河粉被浸泡的太软，入锅再炒就很容易会碎掉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-19 · 广西壮族自治区

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