奶油号角
谁家门口没有个甜品店？！你去看看～奶油号角在烘焙店里通常都是热门甜品，买几个就好几十，其实复刻它也不怎么难。了解我的朋友都知道我之前开酥用的是“叠黄油”的方法，这次我打算用姗妮的方法试试，那就是“面粉裹黄油”的方法～ 参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#
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步骤1/18
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准备好所需要的材料；
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步骤2/18
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53g冰水中加入盐2.5g，搅拌融化；
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步骤3/18
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低筋面粉126g+酵母0.5g+糖粉4g，拌匀；
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步骤4/18
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加入没有软化的黄油116g，切拌在面粉中成骰子大小，沾满面粉，不能揉匀；
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步骤5/18
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倒入冰盐水，简单抓匀成团，包膜擀成18*16cm的面片，放冰箱冷冻半小时；
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步骤6/18
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取出表面撒面粉，先压后擀，整理成30*16cm的面片；
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步骤7/18
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中间喷点水，折三折，包保鲜膜冷冻10分钟；
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步骤8/18
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取出表面撒面粉，先压后擀，整理成45*16cm的面片；
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步骤9/18
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表面喷水后，对折，接缝位置在1/3处；
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步骤10/18
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喷水再对折，这样就完成了四折；
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步骤11/18
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四个角切开，释放点压力，再重复三次'四折'；
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步骤12/18
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最后一次撒粉擀成40*22cm的面片，平均分成10条；
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步骤13/18
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取一条缠绕在模具上，注意要压着边绕，全部做好；
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱，180度23分钟；
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步骤15/18
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烤好放凉慢慢脱模；
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步骤16/18
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取稀奶油150g，加入糖20g；
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步骤17/18
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打发稀奶油至稳定可以抹面的状态，装入裱花袋；
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最后一步
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将奶油挤入牛角酥皮即可；
半糖有话说～
1、抓拌的方式开酥相对比包裹的要简单，切记不要揉匀；
2、模具可以用锡纸卷来制作；
3、最后刷蛋液蘸白砂糖效果更佳；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-21 · 天津市
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