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黑椒牛柳杏鲍菇的做法

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黑椒牛柳杏鲍菇

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这道菜是道复合菜。结合了西式的牛排和中式的炒菜。所以，西式的煎牛排和中式的爆炒是本菜重点。杏鲍菇很适合放胡椒，所以吃起来没有违和感，反而更好吃。参与活动: #车厘子自由行，即刻启程！#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 200g

、

杏鲍菇 2

、

黄酒 1/2勺

、

葱长6-8厘米

、

蒜 7-8瓣

、

现磨黑胡椒 5勺

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备配菜：一小截葱→大蒜（7-8瓣） →胡萝卜（半根）→洋葱(半块）→青椒（1个）
步骤2/11 点击查看大图
备主菜：半斤左右牛肉切块
步骤3/11 点击查看大图
备主菜：2根杏鲍菇切块
步骤4/11 点击查看大图
腌制：料酒1勺→黑胡椒粉(黑胡椒颗粒也可以)2-3勺→老抽半勺→3/1勺盐 (作用：上色并入味) 腌制10～15分钟即可 ps: 淡口的宝宝少放即可。
步骤5/11 点击查看大图
煎牛肉。倒油→倒牛肉→下锅先不翻动，定型后再翻面→像煎牛排那样，不用全熟，3-4分钟即可。ps:不能煎老，否则口感很硬
步骤6/11 点击查看大图
外焦里嫩的样子，盛出。
步骤7/11 点击查看大图
炒杏鲍菇。杏鲍菇同样也用油炒2-3分钟→盛出备用。 ps:用锅铲按就可以感觉出是否熟了，不是很硬就可以出锅
步骤8/11 点击查看大图
炒菜；1.起锅烧油→倒大葱大蒜→胡萝卜→洋葱→炒至断生
步骤9/11 点击查看大图
2.倒杏鲍菇和牛肉→青椒→耗油1勺→半勺盐→1勺鸡精→2-3勺胡椒粉→大火爆炒 1-2分钟，出锅。
步骤10/11 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1:分开炒可以更好的吃出层次感 2：多放胡椒粒/胡椒粉，有黑椒牛排的味道，更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-24 · 江苏省

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