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清炖羊肉汤的做法

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清炖羊肉汤

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羊肉（羊蝎子、羊脖子、羊腿肉）共 2斤

、

水适量

、

姜 5片

、

大葱 1/4根

、

香菜少许

、

黄酒 1大勺

、

胡椒粉 1小勺

、

盐适量

、

白芷 2片

、

红色花椒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用水浸泡2-3小时，适量放些盐可以帮助排除腥味和血水，泡后再用流水冲洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅把羊蝎子、羊脖子、羊腿肉一起焯水，水中只要放些料酒即可。
步骤3/8 点击查看大图
等水开翻滚时用勺子舀出浮沫，记住一定要多次直至没浮沫为止。
步骤4/8 点击查看大图
然后把羊肉用锅中的水反复冲一下，再次冲净浮沫。
步骤5/8 点击查看大图
把洗净的羊肉换个锅，放入姜片和开水开大火煮至沸腾。
步骤6/8 点击查看大图
水开后放入葱段、白芷、花椒、白胡椒、一个小️继续炖煮，这时开始开中小火哦。
步骤7/8 点击查看大图
料放入后在撇一次浮沫，此时烫色微白，已有奶香味飘出~~~
最后一步点击查看大图
我这次炖的是切片的材料，不是大块的。所以只要30分钟就行了，如果大块的羊肉可小火炖1小时。最后撒上盐和香菜葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-25

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