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红烧鸭肉的做法

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红烧鸭肉

浏览 21.6万 · 收藏 6419 · 学做 1

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鸭肉性温和，一年四季都适宜，尤其在流感季的冬天食用更佳，既温补身体，又不会因多吃几口上火。用最简单的方法红烧，汤浓肉嫩，特别解馋。参与活动: #流感季饮食攻略分享你的饮食小妙招#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭子 100克

、

八角 2颗

、

姜 15克

、

大葱 10克

、

大蒜 1头

、

植物油 10克

、

盐 4克

、

酱油 20克

、

料酒 20克

、

老抽 5克

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭子里外清理干净
步骤2/8 点击查看大图
剁块，用凉水淘洗两遍，去掉血水
步骤3/8 点击查看大图
温锅温油，鸭肉、八角、姜块、葱段、蒜头同入锅，中火煸炒几下，倒料酒继续煸炒
步骤4/8 点击查看大图
炒到鸭肉紧缩，鸭皮中的多余油脂沥出来；鸭肉可舀出来烙饼用，也可以继续留在锅里
步骤5/8 点击查看大图
撒盐、倒酱油、老抽翻炒上色
步骤6/8 点击查看大图
倒适量热水，水量根据鸭子的老嫩程度大致计算一下，中途尽量不添水，如果添水也要添加热水
步骤7/8 点击查看大图
小火焖炖至鸭肉熟烂、汤汁浓稠，出锅
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太香了

小贴士

1. 鸭肉煸炒出鸭皮中的油脂，吃着香而不腻； 2. 调味料可随口味调整，还可加入配菜同炖，譬如胡萝卜、芋头、土豆等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-25 · 北京市

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