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虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法

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虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）

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爱吃虎皮鸡爪，但是油炸时溅起来的油星实在是吓人，还是烤箱版安全些

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鸡爪 13个

、

老抽适量

、

料酒少许

、

冰块适量

、

蒜 4瓣

、

豆豉适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

玉米淀粉适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡爪洗净冷水下锅，倒入料酒煮开焯水2分钟即可捞出
步骤2/13 点击查看大图
给每一个鸡爪都均匀的抹上老抽
步骤3/13 点击查看大图
放在架子上风干表面（着急的可以用吹风机吹干）
步骤4/13 点击查看大图
烤盘垫油纸，将风干的鸡爪稍微留点缝隙摆好
步骤5/13 点击查看大图
烤箱200度20分钟开始烤
步骤6/13 点击查看大图
翻面200度20分钟继续烤
步骤7/13 点击查看大图
出炉，可以看到鸡爪变得干巴巴的，烤出了很多油
步骤8/13 点击查看大图
趁热放入准备好的冰水中浸泡4小时以上
步骤9/13 点击查看大图
这是4小时后的状态，已经吸了很多水分了，捞起来备用
步骤10/13 点击查看大图
蒜末豆豉爆香，生抽➕玉米淀粉➕蚝油➕清水熬滚倒出来冷却备用
步骤11/13 点击查看大图
芡汁，蒜末豆豉，白糖倒入鸡爪中，拌匀腌制半小时
步骤12/13 点击查看大图
放入盘中蒸1个小时
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-28 · 广东省

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