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新年硬菜，繁花同款霸王别姬

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揭秘《繁花》中的霸王别姬：三万元甲鱼宴的制作方法在热播剧《繁花》中，繁华的上海里有一家历史悠久的餐馆——至真园。这里的招牌菜是霸王别姬甲鱼炖鸡，其美名远扬。 “霸王别姬”并非戏曲中的经典段落，而是甲鱼炖鸡的雅称。这道菜巧妙地融合了甲鱼的鲜美与鸡肉的醇厚，经过精心烹制，成为至真园的金字招牌。名字中的“霸王别姬”寓意着食客在品尝这道菜时，仿佛亲身遇见壮美的戏剧场景，令人为之倾倒。在这道美食中，可以品味到真正的上海味道，感受到这座城市的繁华与风情。在新的一年里，不妨自己动手，尝试制作这道令人心动的霸王别姬，感受它带来的美味与满足。参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

野生甲鱼 1只

、

老母鸡半个

、

生姜 1块

、

香葱 2根

、

冬笋 1个

、

太太乐宴会料酒 3勺

、

盐适量

、

香菇 5朵

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材并处理干净所有食材。
步骤2/13 点击查看大图
将甲鱼宰杀、洗净，焯水。
步骤3/13 点击查看大图
焯水后撕去外膜，确保清理干净。
步骤4/13 点击查看大图
鸡去内脏，将洗干净后冷水下锅加太太乐料酒去腥，煮开后捞出。
步骤5/13 点击查看大图
香菇提前泡发，冬笋提前焯水后切薄片，葱姜处理干净。
步骤6/13 点击查看大图
取炖锅内胆，依次放入葱姜鸡。
步骤7/13 点击查看大图
放入甲鱼加入适量清水。
步骤8/13 点击查看大图
加入太太乐宴会料酒。
步骤9/13 点击查看大图
将甲鱼和鸡放入炖锅中，加入葱、姜和适量纯净水，加入料酒、香菇和冬笋片，放入炖锅。
步骤10/13 点击查看大图
炖煮2小时左右，待汤汁浓稠、鸡鱼肉烂时。
步骤11/13 点击查看大图
捞出葱姜，加盐搅拌后焖5分钟即成。
步骤12/13 点击查看大图
装盘上桌就可以享用啦！也可以把炖盅直至搬上桌。
最后一步点击查看大图
答案就在那香气四溢、汤汁浓郁的霸王别姬之中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-01 · 江苏省

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