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红烧兔肉

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我妈妈特别爱吃兔肉，虽然她属兔，前几天朋友给了我一些兔肉，回来一看已经切好了，我直接泡了四五个小时，中间换了两次水，血水泡了以后炖出来没有怪味，牛羊肉也是一样的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜兔 1只

、

豆瓣酱 2勺

、

姜 5片

、

花椒大料香叶桂皮适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 3勺

、

花椒 1小把

、

蚝油 1勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
兔肉泡过血水后凉水下锅，加葱姜料酒去腥，水开后三分钟捞出洗净待用。我还加了一些白酒
步骤2/9 点击查看大图
这是焯水时的样子，表面的浮沫捞起扔掉
步骤3/9 点击查看大图
配料
步骤4/9 点击查看大图
兔肉比较瘦，锅里底油多一点
步骤5/9 点击查看大图
所有配料下锅，先干料后湿料，炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱
步骤6/9 点击查看大图
兔肉下锅炒上色，加老抽生抽耗油
步骤7/9 点击查看大图
加开水至淹没兔肉，别加凉水，水开后放入高压锅炖30分钟
步骤8/9 点击查看大图
炖好了，满屋飘香
最后一步点击查看大图
成品，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-02 · 山西省

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