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鲜肉鸡蛋卷的做法

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鲜肉鸡蛋卷

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儿时，老家席面上的必有之菜，也是我的最爱

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鸡蛋 4个

、

猪肉末（三分肥七分瘦） 250克

、

蚝油 10g

、

生抽 10g

、

料酒 1勺

、

盐 3克

、

玉米淀粉 1勺

、

红薯淀粉 1勺

、

葱蒜汁适量

、

胡椒面适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把三个鸡蛋加入一小勺水、一小勺红薯粉，.5-6滴料洒打散成蛋液
步骤2/6 点击查看大图
250g三肥七瘦的肉馅，加入一点点葱姜汁、3g盐、10g蚝油、10g生抽、一个鸡蛋的蛋清和一点儿胡椒粉搅拌均匀，肉馅边搅边放适量水，搅拌上劲后放入1勺玉米淀粉搅拌均匀；
步骤3/6 点击查看大图
不粘锅里放一点植物油，油九成热离火，转动不粘锅，让油沾满锅底，把多余的油倒出，倒入三分之一的蛋液到锅里，再次旋转不粘锅，使蛋液均匀分布锅中摊成蛋饼，小火炕熟，一个普通大小的鸡蛋可以摊出一个大大的鸡蛋饼。
步骤4/6 点击查看大图
取1/3的肉馅均匀的平铺在其中一个蛋饼上，越薄越好，并压实，然后将蛋饼紧紧地卷起来，重复以上步骤，总共卷了3个
步骤5/6 点击查看大图
把卷好的蛋卷放入蒸锅，上汽后蒸15分钟；
最后一步点击查看大图
蒸好后斜刀切成1厘米后的片摆盘，撒上性感的葱花上桌。

小贴士

蛋卷是土锅子、全家福必备

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-04 · 云南省

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