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不加一颗盐的腌酱肉

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这个酱腊肉，我已经连续做了三年啦，非常成功，用这个配方做出来的酱肉，全程不加一颗盐，咸香好吃，色泽红亮还不咸！马上就过年了，赶紧做起来。

食材清单加入采购清单

五花肉 10斤

、

白酒 50ml

、

红腐乳 2块

、

冰糖粉 20克

、

甜面酱 200克

、

生抽 500克

、

老抽 50克

、

细辣椒面 50克

、

五香粉 10克

、

胡椒粉 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的带皮五花肉，不用清洗，用白酒全部抹匀
步骤2/9 点击查看大图
用到的部分腌料
步骤3/9 点击查看大图
将所有的调料拌匀后，均匀地涂抹在五花肉上面，腌制3-5天，注意每天都把肉翻两遍，方便入味，我这里是20斤的肉
步骤4/9 点击查看大图
我用同样的方法，还腌制了牛肉
步骤5/9 点击查看大图
3-4天后，把肉挂在通风处晾晒7-10天
步骤6/9 点击查看大图
成品
步骤7/9 点击查看大图
抽真空方便保存，自己吃还是送朋友都是不错的
步骤8/9 点击查看大图
这色泽晶莹剔透的
最后一步点击查看大图
蒸上一碗，超级好吃

小贴士

1、没有冰糖粉的可以用白砂糖代替 2、选用细一点辣椒面，不需要太辣的 3、因为没有放一颗盐，所以咸淡是非常好的，也不需要漂盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-05 · 湖南省

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