芝士火腿土豆泥吐司-软糯咸香超好吃（2个250克吐司）

浏览 2.9万 · 收藏 984

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

柔软的面包搭配糯糯的土豆泥，甜甜的沙拉酱，咸香的火腿粒，还有能拉丝的芝士，口感丰富，咸香软糯太好吃啦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 230克

、

鸡蛋 50克

、

奶粉 35克

、

糖 25克

、

牛奶 80克

、

酵母或鲜酵母6克 3克

、

波兰种（湿面团） 100克

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

火腿土豆泥馅

、

火腿肠 50克

、

土豆泥 100克

、

胡椒粉 2克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些，做两次用。100克面粉，100水，也是放1克酵母。）
步骤2/17 点击查看大图
先做土豆泥馅，土豆去皮煮熟或蒸熟。
步骤3/17 点击查看大图
取100克放入容器中，加盐和胡椒粉压成泥。
步骤4/17 点击查看大图
放入火腿丁搅拌均匀即可
步骤5/17 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。
步骤6/17 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤7/17 点击查看大图
揉成光滑的面团取出面团，分成2个面团，醒面10分钟。
步骤8/17 点击查看大图
擀开长25厘米，宽15厘米，抹上土豆泥馅。
步骤9/17 点击查看大图
卷起来放入吐司模具
步骤10/17 点击查看大图
表面喷水雾放入发酵箱，35度，湿度80发酵一个小时左右。
步骤11/17 点击查看大图
发酵到九分满
步骤12/17 点击查看大图
表面刷蛋液中间割口，不用割太深。
步骤13/17 点击查看大图
挤上沙拉酱，撒芝士碎。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱最底层，风炉200度预热，150度烤10分钟转135度烤15-18分钟。平炉：上火170度，下火190度烤22-25分钟，颜色满意盖锡纸。
步骤15/17 点击查看大图
出炉了，好香！
步骤16/17 点击查看大图
软乎乎，香喷喷！
最后一步点击查看大图
外酥里软，咸香味美！