红丝绒旋风蛋糕卷

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漂亮的颜色，神奇的纹路，让人心动！

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40毫升

、

细砂糖 40克

、

红丝绒液 6滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
玉米油➕牛奶搅拌成乳化状
步骤2/18 点击查看大图
筛入低筋面粉Ｚ字形搅拌均匀成无干粉状态
步骤3/18 点击查看大图
放入蛋黄继续Ｚ字形搅拌
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
步骤5/18 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入
步骤6/18 点击查看大图
打发至微微弯钩状即可
步骤7/18 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清加入到蛋黄糊中Ｚ字形搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
再倒入到剩余的蛋清中搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
步骤9/18 点击查看大图
取140克左右的蛋糕糊滴人红丝绒液搅拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
装人裱花袋中
步骤11/18 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘中。
步骤12/18 点击查看大图
在烤盘中上挤入红丝绒蛋糕糊，再用刮板刮抹平整
步骤13/18 点击查看大图
用手指戳入烤盘中划Ｚ字，注意，手指一定要戳到底，划完一面，烤盘转90度再同样手法划一遍Ｚ字，然后将表面刮抹平整。
步骤14/18 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱中，150度烘烤28分钟后温度调至到160度再烘烤7分钟。出炉后把蛋糕放在网架上，撕去四周的油布散热，由于是正卷不要翻面，表面盖油纸。
步骤15/18 点击查看大图
等蛋糕晾凉后翻面，能看到前面步骤中手指划过的痕迹，借助擀面杖将蛋糕卷起。切记从有横线纹路方向的一端卷起，否则就没有漂亮的花纹了
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品