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抹茶舒芙蕾，抹茶的清幽与舒芙蕾的浓郁交相辉映，让人不禁心驰神

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今天做一款抹茶舒芙蕾，集合了法式经典舒芙蕾的轻盈而柔软和浓郁香气的抹茶风味。刚刚从烤箱中取出，一阵抹茶的浓郁香气迎面而来。既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，让人不禁心驰神往。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

抹茶粉 4克

、

玉米油 5克

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 40克

、

香草精 4克

、

低筋面粉 5克

、

牛奶 145克

、

无盐黄油 20克

、

柠檬汁 5克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。
步骤2/23 点击查看大图
先把抹茶粉4克过筛一下、加入玉米油5克，搅拌至抹茶完全融化。
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄2个，白砂糖10克，搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉5克，搅拌均匀。再加入抹茶糊，搅拌均匀后备用。
步骤5/23 点击查看大图
牛奶145克、无盐黄油20克、香草精4克，放一起小火煮至黄油完全化开。
步骤6/23 点击查看大图
把牛奶边搅拌，边加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
继续小火，边煮边搅拌至微稠后离火。
步骤8/23 点击查看大图
表面贴着包上保鲜膜，放凉后冷藏30分钟。
步骤9/23 点击查看大图
模具里先刷一层黄油液。
步骤10/23 点击查看大图
再粘上一层白砂糖，放一边备用。
步骤11/23 点击查看大图
蛋清2个、柠檬汁5克，先打发出大的鱼眼泡。
步骤12/23 点击查看大图
白砂糖30克，分两次加入，打发至有弹性的大弯钩。
步骤13/23 点击查看大图
冷藏的抹茶酱，先打发均匀一下。
步骤14/23 点击查看大图
取1/3蛋白糊加入抹茶酱里，翻拌均匀。
步骤15/23 点击查看大图
再倒回蛋白糊里。
步骤16/23 点击查看大图
继续翻拌均匀。
步骤17/23 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，均匀地挤入准备好的模具里。
步骤18/23 点击查看大图
震两下去掉大气泡。
步骤19/23 点击查看大图
烤箱190℃提前预热到温度，放入烤制15-20分钟。
步骤20/23 点击查看大图
趁热取出，撒一层糖粉点缀一下。
步骤21/23 点击查看大图
抹茶舒芙蕾，完成O(∩_∩)O
步骤22/23 点击查看大图
集合了法式经典的舒芙蕾和日本传统的抹茶风味的美味佳品。
最后一步点击查看大图
既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，

小贴士

1、抹茶粉是油溶性的，用油可以很容易化开。注：用没味道的玉米油。 2、舒芙蕾最好是趁热吃，出炉后随着温度下降会慢慢回缩。 3、烤箱温度会有差异，最后几分钟需要看着状态，表面微焦就好了。

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发布于 2024-01-18

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