咸蛋黄小馄饨,鲜香无比的美味早餐
鸭蛋黄做馅儿好吃,这事我一点儿不怀疑,毕竟也是做过蛋黄粽子和月饼的人,那种鲜香浓郁的复合口感很难有人不爱。 为此,我特意买了高邮的大鸭蛋,富月的薄馄饨皮,以及二八肥瘦的鲜肉馅,就为吃一顿“鲜味极致”的花样小馄饨! 多做一点儿冻起来, 早上10分钟就能吃上啦! 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
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步骤1/12
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食材非常简单,就是肉和鸭蛋黄就好了。
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步骤2/12
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葱姜蒜切末,放到肉馅儿里,搅打均匀。
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加入所有调味料和10ml的水,再次搅打上劲就好。⚠️ 这个馅儿可以直接做鲜肉小馄饨,非常好吃哦!
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步骤4/12
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鸭蛋取出蛋黄,烤熟以后捏碎,也可以试试皮蛋哦~⚠️ 用烤箱或者空气炸锅机的烘烤模式,180度大概15-20分钟即可。
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步骤5/12
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先在馄饨皮上加一块蛋黄,尽量捏碎抹平,再放上少量的肉馅。
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步骤6/12
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皮的内圈抹上水,对角折叠按压边缘,形成一个三角形
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步骤7/12
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再把两个对角抹水对贴,捏住就好了。
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步骤8/12
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如果是金鱼尾馄饨,直接抓周围的皮,住往里捏紧,好像塑料袋封口一样。
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步骤9/12
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用虾皮、紫菜、葱花、白胡椒做一个汤底料,锅里水煮开,舀出两勺浇到碗里,搅匀。⚠️ 要用清汤来冲汤底,不然会很浑浊且口感粘稠。
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步骤10/12
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下馄饨大中火不加盖,煮个3分钟,馄饨飘起即可捞出入碗。⚠️ 小馄饨皮包馅儿小,很容易输,3-4分钟足够了。
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步骤11/12
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鸭蛋黄馄饨,鲜味果然提升了,和肉香混合的不错,还有丝丝鸭蛋油的香气
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最后一步
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汤底鲜香清淡,馄饨鲜嫩诱人,冬天热乎乎吃上一碗,非常开心啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-22
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