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烤油包肝（又名：烤雪里红）的做法

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烤油包肝（又名：烤雪里红）

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食材清单加入采购清单

鲜猪肝 200克

、

猪肥膘 200克

、

孜然烧烤佐料 20克

、

葱花 20克

、

芝麻 10克

、

盐适量

、

白酒少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
上街釆购新鲜食材，猪肝、肥膘和佐料。
步骤2/7 点击查看大图
先给肥肉和猪肝改刀，切成条状。肥肉宽度适宜3.5厘米，长度6—6.5厘米。猪肝就随便发挥了，尽量在肥肉的尺寸范围内，才能被托举。
步骤3/7 点击查看大图
肥肉打底，猪肝覆盖，竹签把二者串起来，让它们同生共死。
步骤4/7 点击查看大图
烤架升温，先用雪白的肥肉在火面上炙烤，爆出部分油脂。猪肝面用白酒喷洒一次，去个腥，再撒一点点盐，打个底味儿。
步骤5/7 点击查看大图
不停翻面炙烤，肥肉部分开始变焦黄，可以撒上烧烤辣椒粉和孜然了。
步骤6/7 点击查看大图
由于肥肉在不停爆油脂，我们撒上去的调料很有可能随着油脂一起滴落。所以，辣椒和孜然粉需要多来撒几次，也起一个上色的作用。
最后一步点击查看大图
最后，撒上白芝麻和性感的小葱花，开撸。

小贴士

一定要小火慢烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-24 · 云南省

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