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酵母版蓝莓松饼

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食a色

花青素在碱性条件下呈现为蓝紫色，而在酸性环境中则呈现味紫红色。蓝紫色看起来不太容易让人产生食欲，而或粉或艳的紫红色总是会让人不免心生喜爱。 泡打粉是碱性物质，所以泡打粉版本的蓝莓松饼没办法变成漂亮的紫红色。便忍不住想到酵母发酵，当发酵时间较长，就会产酸，那么，蓝莓是不是就会因此而呈现出紫红呢？明知道气温较低，发酵很慢，也还是忍不住想试试。发酵果然慢得叫人失去耐性。终于看到面糊有了些个小气泡，而让人感到不安的是蓝莓的颜色已经开始被氧化成了黄褐色。看起来，想要的紫红面饼终是不能实现。最终放弃了等待，在气泡相对较多的时候让生面糊变成了熟面饼。 虽然没有想要的紫红色，但表面的金黄也还是很有食欲感。尽管没有让面糊充分涨发，但面饼也还算得上是松软，并没有变成担心的死面饼。 参与活动: #新年好食，只炼好事#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鸡蛋 1个
、
面粉 100克
、
奶粉 15克
、
细砂糖 30克
、
玉米油 25克
、
干酵母 2克
、
冷冻蓝莓果粒 50克
、
清水 80克
、
温水 少许
烹饪步骤
小贴士

奶粉和水可以用牛奶代替，用量需根据面糊状况酌情调整。 冷冻蓝莓可以用蓝莓果干代替。 煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。

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发布于 2024-02-01 · 四川省

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