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菠萝咕咾肉酸甜开胃的年夜饭炒菜的做法

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菠萝咕咾肉酸甜开胃的年夜饭炒菜

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年夜饭第二道上桌的是炒菜，用酸甜脆爽的菠萝，调节油炸后猪肉的油腻。我还搭配了一些彩椒，成品花花绿绿，煞是热闹，一看就是年夜饭的菜。如果是新手宝宝想要尝试，建议趁着老妈做炸货的时候，让她给你把肉都炸出来，偶尔依赖一下家长，至少做出来的菜是完美的，哈哈哈。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

食材

、

梅花肉 300克

、

菠萝 150克

、

鸡蛋 1个

、

葱蒜 5克

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腌肉调味

、

料酒 5克

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大蒜粉 3克

、

海盐黑胡椒 5克

、

酸甜汁

、

白醋 10毫升

、

黄冰糖 10克

、

番茄酱 30克

、

山楂片 10克

、

柠檬 2片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
建议选择梅花肉，吃起来更有嚼头，油炸过后也不会太老。
步骤2/16 点击查看大图
梅花肉切成5厘米左右的三角块
步骤3/16 点击查看大图
用上述调料加鸡蛋抓匀，腌制10分钟。
步骤4/16 点击查看大图
菠萝切三角块加盐泡水
步骤5/16 点击查看大图
彩椒去籽切块，葱蒜切碎。
步骤6/16 点击查看大图
锅里先放入白醋、冰糖、山楂片和30毫升水，小火煮到融化。
步骤7/16 点击查看大图
放入番茄酱搅匀烧开
步骤8/16 点击查看大图
关火后放入柠檬片，浸泡2-5分钟。⚠️ 跟大厨偷师的一个方子，酸甜正好，非常开胃。
步骤9/16 点击查看大图
把肉块裹上厚一点儿的面粉
步骤10/16 点击查看大图
倒入小半锅油，中火烧到5成热，肉块下锅油炸。
步骤11/16 点击查看大图
炸3-5分钟左右捞出，
步骤12/16 点击查看大图
等油再次烧热放入复炸，这次2-3分钟捞出。⚠️ 第一次是把肉炸熟，第二次是炸出外酥里嫩的效果。
步骤13/16 点击查看大图
锅里刷油，爆香葱蒜后放入彩椒，翻炒个1分钟。
步骤14/16 点击查看大图
倒入酸甜汁和肉块大火翻炒，看酱汁全部裹在肉块上，就OK了！
步骤15/16 点击查看大图
准备点儿白芝麻，撒在上面做个装饰好啦。
最后一步点击查看大图
其实，除了炸肉以外，其他的步骤都不太难，如果不想那么麻烦，用那个酸甜汁和菠萝，炒个大虾或者小酥肉也是很美妙的。

小贴士

这道菜大家很熟悉了，我就不多介绍，只是有2个难点得格外注意，一个是汁，一个是炸肉。 ●前者嘛，我测试了一个大厨的方子，没毛病，格外酸甜过瘾； ●后者嘛，需要考虑油温观察面糊的变化，多少需要一些厨艺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-02

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