菠萝咕咾肉 酸甜开胃的年夜饭炒菜
年夜饭第二道上桌的是炒菜,用酸甜脆爽的菠萝,调节油炸后猪肉的油腻。 我还搭配了一些彩椒,成品花花绿绿,煞是热闹,一看就是年夜饭的菜。 如果是新手宝宝想要尝试,建议趁着老妈做炸货的时候,让她给你把肉都炸出来,偶尔依赖一下家长,至少做出来的菜是完美的,哈哈哈。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/16
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建议选择梅花肉,吃起来更有嚼头,油炸过后也不会太老。
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步骤2/16
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梅花肉切成5厘米左右的三角块
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用上述调料加鸡蛋抓匀,腌制10分钟。
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步骤4/16
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菠萝切三角块加盐泡水
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步骤5/16
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彩椒去籽切块,葱蒜切碎。
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步骤6/16
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锅里先放入白醋、冰糖、山楂片和30毫升水,小火煮到融化。
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步骤7/16
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放入番茄酱搅匀烧开
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步骤8/16
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关火后放入柠檬片,浸泡2-5分钟。⚠️ 跟大厨偷师的一个方子,酸甜正好,非常开胃。
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步骤9/16
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把肉块裹上厚一点儿的面粉
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步骤10/16
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倒入小半锅油,中火烧到5成热,肉块下锅油炸。
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步骤11/16
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炸3-5分钟左右捞出,
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步骤12/16
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等油再次烧热放入复炸,这次2-3分钟捞出。⚠️ 第一次是把肉炸熟,第二次是炸出外酥里嫩的效果。
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步骤13/16
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锅里刷油,爆香葱蒜后放入彩椒,翻炒个1分钟。
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步骤14/16
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倒入酸甜汁和肉块大火翻炒,看酱汁全部裹在肉块上,就OK了!
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步骤15/16
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准备点儿白芝麻,撒在上面做个装饰好啦。
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最后一步
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其实,除了炸肉以外,其他的步骤都不太难,如果不想那么麻烦,用那个酸甜汁和菠萝,炒个大虾或者小酥肉也是很美妙的。
这道菜大家很熟悉了,我就不多介绍,只是有2个难点得格外注意,一个是汁,一个是炸肉。
●前者嘛,我测试了一个大厨的方子,没毛病,格外酸甜过瘾;
●后者嘛,需要考虑油温观察面糊的变化,多少需要一些厨艺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-02
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