凉拌御面
御面又叫玉面,是陕西省咸阳市彬县的一种地方小吃,制做工序比较复杂,我们这一代会做的人极少,老弟过年回老家帮我带了一些过来,迫不及待的凉拌一份,久违的美食! 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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步骤1/12
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这就是御面(还有一种是长条状,需要切成薄片),还带了一点面筋。
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将黄瓜胡萝卜切成丝,和御面放在一起。
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大蒜剁成末,放入碗里。
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锅里倒适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
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步骤5/12
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油热以后关火,下入花椒炸香,挑出花椒不要。
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步骤6/12
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将热油泼在蒜末上激出香味。
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步骤7/12
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根据自己的口味放盐、糖、味极鲜酱油、香醋、蚝油和鸡精,搅拌均匀调好凉拌汁。
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步骤8/12
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将调好的凉拌汁浇在御面上,再加入2大勺油泼辣子。
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步骤9/12
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搅拌均匀即可。
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看起来有点像面条。
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步骤11/12
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口感劲道顺滑。
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最后一步
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酸辣爽口好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-16 · 陕西省
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