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酸菜粉丝羊肉煲

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某日，忽然想到可不可以用酸菜来炖羊肉汤，而且还莫名其妙地感觉应该是东北酸菜的羊肉汤。后来搜了一下，还真有，还真就是东北酸菜的羊肉汤。忽然就起了腌制东北酸菜的心，可惜没坛子，而现腌也赶不上这堆羊肉。还只能就用那四川老坛酸菜。 也许是感觉光捞酸菜吃没什么意思，也许是还带有对东北酸菜的念想，又随意往里搭了几片大白菜。而酸菜粉丝的经典配置，自然让粉丝也有了出场的必要。这么一混搭，一下子就显得内容丰富起来。 酸菜汤总是要用花椒炝锅，然后下酸菜翻炒之后在加水煮汤。但羊肉需要煮的时间很长，而酸菜久煮则无味。想想还是各自分头行事。等羊肉煮得差不多了，再把酸菜炒过煮沸后与羊肉汤合在一起，煮上半小时，让酸菜与羊肉的味道相互融合，而极其易熟的白菜和粉丝则在最后放入，熟透即可出锅享用。 效果似乎还真不错，酸爽的酸菜解除了羊肉的滋腻，而粉丝则充分吸收了肉香和酸菜的味道，最是好吃。。。 参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
酸菜· 1片
、
带皮羊腩肉 500克
、
龙口粉丝 100克
、
大白菜 150克
、
姜片 2片
、
花椒 少许
、
盐 适量
、
食用油 少许
烹饪步骤
小贴士

1、酸菜的用量可以根据自己喜好酌情增减。 2、酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久，以免酸菜味道变淡。 3、酸菜自身含有盐分，汤中加盐时需酌减。

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发布于 2024-02-17 · 四川省

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