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「干烧鱼」轻松做出饭店的味道的做法

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「干烧鱼」轻松做出饭店的味道

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干烧鱼鲽鱼版本（其他鱼做法相同）准备工作：鱼洗净擦干表面改刀胡萝卜蒜苔切丁（配料可按个人喜好添加）蒜末葱姜大料干辣椒郫县豆瓣酱老抽料酒米醋糖参与活动: #新年好食，只炼好事#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲽鱼一条

、

胡萝卜少量

、

蒜苔少量

、

葱姜蒜适量

、

老抽适量

、

醋少许

、

糖少许

、

料酒少许

、

大料少许

、

干辣椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
宽油炸鱼，炸至金黄微焦状态最佳在家做也可以少油煎至两面金黄
步骤2/6 点击查看大图
锅中留底油，加入葱姜大料、豆瓣酱、干辣椒、少量白糖、米醋、料酒、老抽，炒出红油（还可以加入少量五花肉丁）
步骤3/6 点击查看大图
加适量清水入锅中炸好的鱼放入锅中，小火炖约八分钟翻面继续炖至收汁，锅中留少量汤汁，把鱼起出盘中备用。
步骤4/6 点击查看大图
把配料胡萝卜丁、蒜苔丁、蒜末倒入锅中炒浇头
步骤5/6 点击查看大图
浇头浇到鱼上即可
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

干烧鱼好吃的关键是炸鱼（煎鱼）要微焦干一些，炖鱼时汤汁尽量都吸收入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-22

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