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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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瘦肉丝 200克

、

胡萝卜半根

、

黑木耳 1小把

、

冬笋半个

、

青椒半个

、

大蒜 3瓣

、

姜 3片

、

豆瓣酱适量

、

清水 5勺

、

糖 4勺

、

醋 3勺

、

生抽 2勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
瘦肉切丝，加适量料酒盐淀粉水食用油腌制
步骤2/12 点击查看大图
姜末蒜末
步骤3/12 点击查看大图
笋切丝后焯水，然后泡在盐水里
步骤4/12 点击查看大图
木耳泡发切丝
步骤5/12 点击查看大图
胡萝卜切丝
步骤6/12 点击查看大图
青椒切丝
步骤7/12 点击查看大图
鱼香汁：2勺生抽，3勺醋，4勺糖，5勺清水。1勺淀粉调成淀粉水备用。
步骤8/12 点击查看大图
热锅凉油入肉丝，滑炒好铲起来
步骤9/12 点击查看大图
另起锅，热锅凉油入姜末蒜末，翻炒出香味入豆瓣酱，炒出红油，加肉丝翻炒
步骤10/12 点击查看大图
加笋丝木耳丝胡萝卜丝，翻炒
步骤11/12 点击查看大图
加青椒丝，翻炒至断生，加鱼香汁翻炒入味，出锅前淀粉水勾芡即可
最后一步点击查看大图
ok了

小贴士

鱼香汁：5勺水，4勺糖，3勺醋，2勺生抽，1勺淀粉。其实就是糖比醋多一点即可，可以根据自己的口味和醋的酸度自行调整。我一般习惯淀粉水出锅前再加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-23

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