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鲜花椒焗鲈鱼《一》

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鱼肉腌制方法与细节

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

干葱头蒜子姜粒各50克

、

椒米葱花20克

、

鲜青花椒50克

、

青花椒豉油芡30克

、

花生油35克

、

盐鸡精生粉适量

、

花椒油适量

、

青椒香葱香菜各20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主辅料
步骤2/13 点击查看大图
鱼肉加入适量盐
步骤3/13 点击查看大图
搅拌到起胶上劲
步骤4/13 点击查看大图
要搅拌到起胶粘手效果
步骤5/13 点击查看大图
搅拌完的效果
步骤6/13 点击查看大图
用清水反复洗干净
步骤7/13 点击查看大图
沥干水份
步骤8/13 点击查看大图
再加入盐、鸡精
步骤9/13 点击查看大图
搅拌到起胶效果
步骤10/13 点击查看大图
加入生粉搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
加入花椒油
步骤12/13 点击查看大图
腌制搅拌完的效果
最后一步点击查看大图
成菜效果

小贴士

①鱼肉刀功斩件均匀； ②鱼头鱼尾造姿； ③干葱头蒜子姜稍做改刀； ④鱼肉要用盐搅拌到起胶上劲后清洗干净； ⑤鱼肉腌制出来是晶莹剔透效果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-28

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