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春卷（北方版）

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每年正月二十是吃春卷的日子，妈妈在世时都是我备料，妈妈调馅拌馅老爸摊皮，我卷春卷，完成最后的一步，那个味道真的是美味啊！后来，老人年纪大了后我就自己试着做，还不错，虽然味道和爸妈做的有点差别，但味道还是可以的，所以，每当吃春卷就会想起老妈在的时候的温馨时刻！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋粉适量

、

猪肉 500克

、

黄豆芽 500克

、

炸豆腐 250克

、

韭菜 1小把

、

粉条适量

、

葱丝适量

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把猪肉最好五花肉放点花椒和少许盐煮熟，切丝，稍微粗一点，炸豆腐也切丝，黄豆芽焯水，粉条泡发切长一点的段，韭菜切段，葱丝姜丝适量，然后炒锅放油，喜欢油大就多一点，把肉丝葱丝姜丝一起炒出油，稍微出一点油即可，然后放其他辅料及调料，一起稍微炒一下下就关火，搅拌均匀了，放凉后再放韭菜，拌匀即可。
步骤2/4 点击查看大图
春卷皮的制作方法，把适量高筋粉（其他面粉也勉强可以，技术好都不是问题）掺水搅拌，里面放一点盐，适量五香粉，打俩鸡蛋，成为稀糊糊状态，醒最少俩小时，技术不过硬的可以先试着摊一张皮试试，最好用不粘锅，刚开始油稍微多一点点，面糊稀了添面，稠了加水，然后摊皮技术会越来越棒，最顺手的时候一般就摊完了
步骤3/4 点击查看大图
这个包春卷用的别人的图片，我就是这样子包的，不过我的春卷皮比这个厚一点，没顾上拍照，但很好吃，单纯吃春卷皮也行
最后一步点击查看大图
皮也大，馅也多，一个顶俩！再拿油煎至两面金黄，来点山西陈醋，哇！好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-02

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