砂锅香烧海斑
色泽金黄、外香里嫩
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步骤1/16
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粗加工处理干净的海斑
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步骤2/16
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斩成均匀的件
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步骤3/16
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腌制调味：鸡粉、生粉
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步骤4/16
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搅拌均匀
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步骤5/16
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加入适量蛋黄搅拌均匀
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步骤6/16
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准备好的主辅料
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步骤7/16
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5成左右油温下入海斑鱼件炸制金黄色泽
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步骤8/16
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炸好捞出
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步骤9/16
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杏鲍菇片炸制金黄色泽
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步骤10/16
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锅中水沸腾调味盐、鸡精，下入杏鲍菇片焯水倒出
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步骤11/16
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下入蒜茸炒香
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步骤12/16
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加入开水煮出香味，调味蚝油、鸡精、糖
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步骤13/16
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加入适量生粉调稠度适中的芡
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步骤14/16
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下入鱼肉、杏鲍菇、青红椒，铲拌融合
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步骤15/16
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放适量辅料到烧热的砂锅内
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最后一步
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鱼肉装入煲内
①各品种都可以按此方法制作；
②刀功斩件均匀；
③炸制时火候把控要留意；
④芡汁调制时留意稠稀度适中；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-04
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