滑蛋虾仁

浏览 8.1万 · 收藏 2851

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Q弹的虾仁滑嫩的鸡蛋葱香浓郁入口即化其实美味很简单唯有用心最重要…… 参与活动: #祥龙闹元宵好运滚滚来#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 15只

、

盐（腌料） 1小勺

、

白胡椒粉（腌料） 1克

、

白糖（腌料）少许

、

姜丝适量

、

鸡蛋 3个

、

蛋液调味

、

盐 1小勺

、

白胡椒粉 1克

、

白醋 6-7滴

、

生粉 1小勺

、

清水 50克

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
洗净控干水的虾仁放入碗中加入1小勺食盐少许白胡椒粉少许白糖放入姜丝
步骤2/14 点击查看大图
虾仁抓拌均匀腌制15分钟入味
步骤3/14 点击查看大图
小碗中放入1小勺玉米淀粉加入50克清水搅拌均匀调成淀粉水备用
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中加入食盐白胡椒粉白醋和淀粉水
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤6/14 点击查看大图
蛋液搅打至调料混合均匀备用
步骤7/14 点击查看大图
香葱切成葱末备用
步骤8/14 点击查看大图
腌制入味的虾仁拣出姜丝
步骤9/14 点击查看大图
炒锅烧热倒油油热倒入虾仁中小火煎炒炒至虾仁变色
步骤10/14 点击查看大图
虾仁炒至断生倒入鸡蛋液保持中火轻推蛋液炒至蛋液凝固蛋液刚刚凝固撒入香葱末
步骤11/14 点击查看大图
关火继续翻炒1分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
用锅中的余温炒至蛋液完全成熟炒出葱香味
步骤13/14 点击查看大图
烫熟的西兰花摆在盘子边沿盛入炒好的滑蛋虾仁即可
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

虾仁要提前腌制，入个底味再下锅。蛋液中加入白醋既能去腥还能让蛋液更蓬松还可以在蛋液中加入50克左右的牛奶这样炒出的鸡蛋更香嫩蛋液入锅后要全程中小火加热火太大鸡蛋炒老了口感就不好了。香葱入锅后就可以关火了利用余温炒出葱香这样鸡蛋才不会变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-04

换个做法