麻婆豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 2块

、

牛肉馅 250g

、

葱 1根

、

蒜 2瓣

、

清水 2小碗

、

水淀粉少许

、

海底捞麻婆豆腐调味料 2袋

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备老豆腐，牛肉，海底捞麻婆豆腐调味料，我这是一家三口的量，家里人少材料可以减半。
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牛肉解冻，切薄片，然后切细丝，剁肉馅。也可用买来的牛肉馅，个人觉自己得剁的肉馅更好吃口感好。牛肉做的特别香，笔猪肉馅的好吃。
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牛肉切好后，先竖着剁再横着剁。
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将肉馅四边向内折叠继续剁，大概折叠5-6次就可以了。
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感觉肉馅有点黏黏的起劲的感觉，就剁好了，再次折叠好备用。
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感觉肉馅有点黏黏的起劲的感觉，就剁好了，再次折叠好备用。
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感觉肉馅有点黏黏的起劲的感觉，就剁好了，再次折叠好备用。
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老豆腐用清水冲洗一下，横切四刀竖切五刀，再从中间上下分开就切好了，放入碗中用清水泡一下备用。我是人懒就直接在手上切了，千万不要模仿，安全第一，在菜板上切好就可以！！！
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老豆腐用清水冲洗一下，横切四刀竖切五刀，再从中间上下分开就切好了，放入碗中用清水泡一下备用。我是人懒就用在手上切了，千万不要模仿，在菜板上切好就可以！！！
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大蒜拍碎切末。
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葱切葱花，另外单独切点香葱，出锅时候放。
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玉米淀粉一勺多，做水淀粉。
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烧水焯一下豆腐，豆腐空出多余水分，水开下豆腐。
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水开后关火把豆腐捞出来泡在凉水里。
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起锅烧油，热锅凉油，葱蒜爆香，放入海底捞麻婆豆腐调味料。放肉馅，炒熟后加适量水，豆腐空水后下入锅中，大火烧开，中火炖5-10分钟，看汤汁适中放入水淀粉，轻轻翻动几下，放葱花出锅。
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成品歪瑞奈斯，嘎嘎好吃！！！麻辣适中，不能吃辣的可以只放一袋调味料。